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猪脚,教你广东传统做法,酸酸甜甜,一家老小都爱吃_

发布日期:2020-05-21 00:56   来源:未知   阅读:

猪脚姜是广东产妇坐月子吃的一道菜,胶原蛋白很丰富的哦!男女老少皆宜,酸酸甜甜的,特别的有胃口。猪脚姜,起于明初,有六百多年的历史,是非常有科学根据的,这除了有风俗习惯外,还因为它营养又健康。猪脚姜只有三种简单的食材组成,经过时间演变,融入当地的饮食习惯,成了窝心又好味的广东美食,是高楼大厦掩盖不掉的城市特色。喜欢吮吸鱼头鸡脚周黑鸭的骨头党,自然不会错过蹄筋和胶质黏连的猪脚。

卤水炖煮,可以松化牛腩的纤维,但是猪脚和甜醋煮得越久,里面的油分会不断流失,以至猪皮变韧,猪肉变硬。最好就是将猪脚和醋同煮15分钟,然后像茶叶蛋一样,浸泡过夜,待醋酸将韧的蹄筋和纤维,一点点软。

第二天煮热开吃,猪脚酽红而饱满,舌头只需要打个转,?喱般的软筋、婴儿肌肤般滑溜溜的皮,即刻掉进齿间,一不小心,“扑通”,骨头从嘴巴成功越狱到了碗里。经过糖醋的润泽,姜块褪去辛辣气,吃落松化无渣,满口香甜,余后口腔带一份独特清香,当凉果来吃也不为过。

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